Jak wybrać piwo bezalkoholowe
Pół litra piwa 0% potrafi mieć tyle cukru, co szklanka coli.
Rozrzut w środku kategorii sięga 24 g cukru na butelkę.
Sam poziom cukru nie wystarczy. Sprawdź, co odpowiada za smak.
Smak i zapach niosą słód, chmiel i drożdże. Aromat na liście składników znaczy, że smaku nie zbudowały same surowce.
Skąd bierze się tam cukier? Czyli jak działają drożdże.
W trakcie fermentacji drożdże zjadają cukier ze słodu i zamieniają go w alkohol — dlatego lager 5% ma poniżej 1 g cukru na 100 ml. Piwo bezalkoholowe wytwarza się na dwa sposoby:
- Ograniczona fermentacja — praca drożdży zostaje przerwana albo prowadzą ją szczepy, które nie przerabiają większości cukrów. Cukier zostaje w piwie.
- Dealkoholizacja — piwo fermentuje do końca, a alkohol usuwany jest na kolejnym etapie. Odchodzą z nim lotne związki aromatyczne. Dlatego dodaje się aromaty.
Prawie nikt nie podaje metody. Czasem zdradza ją skład — szczep drożdży albo aromat.
2 g w piwach rzemieślniczych to nie wada.
To cukier resztkowy z ograniczonej fermentacji. Żadne z tych piw nie ma w składzie aromatów ani dodanego cukru.
Piwa smakowe — tu skala cukru jest inna.
Pół litra piwa z 4,8 g cukru na 100 ml to 24 g w butelce — tyle co 230 ml coli.
Jeśli świadomie unikasz alkoholu, 0,0% nie zawsze znaczy zero — i to jest zgodne z prawem.
Wiesz o piwach bezalkoholowych więcej niż my?
Napisz do nas, jeśli coś przeoczyliśmy albo znasz lepsze sposoby na wybór produktu wysokiej jakości.
Na tej podstawie pozycjonujemy produkty w bazie i rozwijamy ten artykuł.